Plat emblématique du Pérou, facile à préparer, le ceviche est apprécié pour sa fraîcheur. Vous pouvez le préparer avec toute sorte de poissons : daurade, cabillaud, saumon... 

Il se révèle délicieux avec des gambas ou des saint Jacques !

Pour 6 personnes 

Préparation : 10 minutes 

Réfrigération : 10-15 minutes

Dans votre panier : 

• 500g d'espadon 
• Le jus de 5 citrons verts
• 2 oignons rouges
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1/2 papaye 
• 1 piment oiseau
• Sel et poivre

La recette 

Epluchez les oignons puis coupez-les en fines rondelles. Réservez dans un bol d'eau salée. 

Pressez les citrons verts. Coupez la papaye en petits dés et hachez finement la coriandre et le piment. 

Détaillez l'espadon en petits cubes d'environ 1 cm. Egouttez les oignons. 

Dans un grand bol, mélangez l'ensemble des ingrédients en conservant un peu de coriandre pour la décoration. Selon vos goûts, il est possible d'ajouter quelques petits dés de céleri branche ou de l'avocat. 

Réservez 15 minutes au frais et servez aussitôt. 

Conseil de présentation : disposez la préparation dans des petits bols. Ajoutez quelques brins de coriandre. 

Les Péruviens complètent avec des chips de banane plantain, et dégustent le tout avec du maïs frit.